|
Zoete Aardappelkoekjes Met Prei Overgoten Met Gembersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 900 gr zoete aardappels
- 200 gr maiskorrels, uitgelekt
- 2 preien, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 60 gr volkorenbloem
- 25 gr gemberwortel, fijngehakt
- 2 el magere kwark
- zout en peper
- GEMBERSAUS
- 2 el witte wijnazijn
- 2 f fijne suiker
- 1 rode Spaanse peper zonder zaden en zaadlijsten, fijngehakt
- 2,5 cm verse gemberwortel, in dunne reepjes
- 2 el vloeibare gembersap
- 4 el groentebouillon
- 1 tl bloem of maizena
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 2 cm. Doe ze in een pan, giet er water bij en kook ze 10 tot 15 minuten. Giet de aardappels af en pureer ze. Zet ze zolang in de koelkast.
- Verhit 2 tl olie in een pan en frituur prei, knoflook en gember 2 tot 3 minuten. Roer dit mengsel met de mais, zout en peper en kwark door de aardappels. Vorm hiervan 8 koekjes en rol ze door de bloem. Zet ze 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm de grill voor op de middelste stand Bestrijk de koekjes met olie. Grill ze 5 minuten, keer ze om, bestrijk ze met olie en grill ze weer 5 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de saus de azijn, suiker, Spaanse peper en gember. Breng alles aan de kook en laat het 5 minuten sudderen. Roer de gembersaus erdoor. Meng bouillon en maizena en roer dit papje door de saus. Verwarm de saus en blijf roeren zodat de saus dik wordt.. Serveer de koekjes op een bord en schep er wat saus over.
|
|
|